*ブルーベリームースケーキ*
Description
作り方
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1
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■スポンジ生地
クッキングシートで型作り。26cm×26cmを用意します。周り3cmを折り、角はホッチキス止め。
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2
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スポンジ生地の型の出来上りサイズは20cm×20cm高さ3cmです。オーブンは180℃に余熱しておきましょう。
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3
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ボールを2つ用意。卵を卵白・卵黄に分けます。卵白に砂糖を半分入れ泡立てメレンゲにします。最後は低速でキメを整えて下さいね
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4
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卵黄は残りの砂糖を入れて泡立て、もったりとしたら暖めたサラダ油・水を加えよく混ぜる。そこへ振るった薄力粉を入れ混ぜる。
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6
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オーブンの鉄板に置いた型へ流し、トントンしてから180℃10~15分焼く。爪楊枝を刺し生地がつかなければOK。荒熱をとる
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7
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■ケーキの型
写真のような、家にあるあまり丸くないボールを使用。
直径約18㎝、深さ約7.5cmです。
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8
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荒熱が取れたスポンジに型を合わせて丸型に切っておきます。
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10
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別のボールで生クリームを7分立てに泡立てます。
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11
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7の型になるボールへ、クリームチーズ(室温)と砂糖を入れて練るように混ぜます。
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11に10の生クリームを半分入れて混ぜ、お湯にといたゼラチン(半分の量)を加えて、さっと混ぜます。
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14
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平らにならし、そのままボールごと冷蔵庫で冷やし固める。
表面が少し固まっている程度でOKです。
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15
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10の残り生クリームにブルーベリージャムと残りのゼラチン液を加え混ぜます(ゼラチンが固まってたら電子レンジで少しチン!)
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16
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15に残りのメレンゲを加え混ぜ、14の固まったムースの上に流し入れ平らにならし、8のスポンジで蓋をして冷蔵庫へ。
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冷えて固まったら、型の外側をお湯につける等して少し暖め、ゼリーを出す感じで型からお皿へ出しましょう。
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■ブルーベリーソース
ジャムに水を加えてのばします。
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ホイップした生クリーム・生ブルーベリーをお好みで飾りつけ、ブルーベリーソースをかけたら完成です。
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20
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よく冷やしてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
型は同じような容量の物なら、なんでも良いと思います。ボールでドーム型に仕上げてもステキ♪