塩麹でカレー風味のスパニッシュオムレツ

プチトマトは半分、玉ねぎはくし切りにする。じゃがいもは乱切りにして600wで3分(シリコンスチーマー使用)する。

卵と手で潰した絹ごし豆腐、塩麹大さじ1をよく混ぜ合わせておく。サラミは1㎝角に切っておく。

玉ねぎ、サラミを油で炒め火が通って来たらじゃがいも、プチトマトを加えて軽く炒めカレー粉、塩麹で味付けする。

周りをフライパンからはがしてお皿をかぶせひっくり返す。そこがくっついていても気にせずお皿にのせる。

フライパンに油を引き直し、お皿の面の方を下にして流し入れ弱火で焼く。崩れている面はフライ返しで平らにならす。

ひっくり返す時と同様にお皿に移し、綺麗な方が上になるように別のお皿に滑らせて盛る。刻んだパセリを振りかける。