■ふっくら♪絶品！レストランのハンバーグ
Description
★500人話題レシピ★
お家でまるでレストラン風の絶品ハンバーグ！ふっくら、ジューシーの秘訣はレンジでチンにありました♪
お家でまるでレストラン風の絶品ハンバーグ！ふっくら、ジューシーの秘訣はレンジでチンにありました♪
ポルチーニきのこ
材料
（4～6人分）
【★合いひき肉】
500g
【★玉ねぎ「細かいみじん切り」】
1個分
【★卵】
2個
【★酒・バター】
各 大匙1
【★パン粉・片栗粉】
各 30g
【★塩】
5g
【★あらびき黒胡椒】
少々
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オニオンソース
【玉ねぎ】
2個
【にんにく】
1かけ
【バター・小麦粉】
各 大匙2
【●水】
500ｍｌ
【●ケチャップ】
大匙6～8
【●醤油】
大匙4
【●みりん・酒・砂糖】
各 大匙2
【●あらびき黒胡椒】
小匙1/4
作り方
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1
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ボウルなどに★を入れ、粘りが出るまで捏ねたりもんだりして、しっか～り混ぜ合わせます。
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2
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それを均等に5～7個に分けます。
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3
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【2】を一つずつ、両手を使って胸の位置でボールを軽く投げるようにして空気を抜き、きれいに成形します。
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4
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玉ねぎ、にんにくは薄切りにします。
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5
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フライパンにサラダ油とバターを適量ずつ熱し、成形したハンバーグを焼きます。
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6
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両面が焼けたら、
※両面に焼き色を付ける程度でOK。
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7
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大きめの丸いお皿に並べ、ラップをします。
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8
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ソースを作ります。
ハンバーグを焼いたフライパンにバターを入れ熱し、玉葱、にんにくを炒めます。
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9
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焼き色がついて、しんなりしたら、小麦粉を加え更に炒め粉っぽさが消えたら、
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10
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●を加えて混ぜながら中火で4，5分煮込みます。
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11
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ソースが出来てから、【7】のハンバーグを700ｗのレンジで4分半加熱します。
※500ｗの場合は5分～6分
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12
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加熱後はとてもふっくら♪後はこのハンバーグを皿に残った肉汁とともにソースに入れ20～30秒ほど中火で軽く煮込んだら完成。
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13
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器に盛ってお好みでパセリを散らし、サラダなどを添えてどうぞ。
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14
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肉汁がたまりません♪
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15
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レンジはフライパン調理などと違って、具材の中心から火を通すので中がふっくらと仕上がります。
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ハンバーグを焼くときフライパンに全部入りきらないと思うので2回に分けて焼いて下さい。
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コツ・ポイント
※レンジは皿が回転するものが均一に火が通るのでお勧めです
※赤身が多すぎまたは、脂身が多すぎる合いひき肉は避けて下さい
※お肉の風味を楽しみたいので、ナツメグやタイムなどは使いません
※玉葱は細かいみじん切りにしましょう。FPを使うと楽です
※赤身が多すぎまたは、脂身が多すぎる合いひき肉は避けて下さい
※お肉の風味を楽しみたいので、ナツメグやタイムなどは使いません
※玉葱は細かいみじん切りにしましょう。FPを使うと楽です
このレシピの生い立ち
合いひき肉を買ったので作りました。
ポルチーニきのこ
