手羽先の煮物　干しシイタケ風味

【下ごしらえ】(手羽先)先と太い所の間の関節で切り離す。太い方の裏から縦に切り込みを入れる。※先は使わない。

(椎茸)水で戻しておく。茎をとって、２つに削ぎ切りする。
※戻し汁のうち、200ccを取っておく。

(ねぎ)ぶつ切りにする。
(しょうが)包丁で潰す。

鳥肉を水から上げて、軽く拭く。フライパンに油をひき、生姜を入れ、手羽先にしっかりと焼き目をつける。

★とネギと戻した干し椎茸を加え、落とし蓋をして汁気がなくなるまで中火で煮る。

煮汁が減り、鶏肉が良い色になってきたら、醤油等で味を調えて(分量外)完成！

※盛り付け時に、お好みでうずらの卵を散らして下さい。

【番外編】家では、4のお湯に1で切り落とした鶏肉の先を入れ煮込み、じゃがいも・にんじん・たまねぎ等を加えスープにします♪