灰汁巻き　【chie風akumaki】

もち米を研ぎ、重曹＋水に約1日位（24ｈ）浸す。
灰汁の代用に重曹を使う。水は普通にお米を炊く時位の量。

竹の皮は流水で洗い、2～3ｈ水に漬けて柔らかく戻しておく。
1,2回、水を変える。

柔らかくなったら水気を切り、竹の皮の下の方は固いので、少し切り落とす。
1枚を細く丁寧に縦に切り裂き、必要本数の紐を作る。

竹の皮を横に置いてまず向こう側と手前で巻き、もち米を包み、真ん中部分を③で作った裂いた竹の皮紐でゆるめに結ぶ。

丁寧に両側からゆったりめに包みこむ。竹の皮の下側を先にかぶせ、竹の皮の先端が上になるように、きれいに。

包んだら、3箇所をゆるめに縛り（きつくしない）、大きめの鍋に入れ、水をかぶる位入れる。(chieさんはここでは重曹は入れないそうです）

炊き上がりはもち米がふくらみ、ピチピチ、むっちりな感じ。触り心地は自分のモモ肉。炊いた湯は麦茶色になっている。捨ててよし。

きれいな水にとってさます。少しすると水がぬるくなるので、2回位水をかえて漬けておき、粗熱を取る。
トータル15分位でしょうか。

水からあげて、竹の皮の端からも水分が落ちるように横にしておく。
ケーキクーラーの上などに置くと良い。
結んだ紐がゆるんでいたら直し、長さを揃えて切る。