レーズンコッペ

ラムレーズンじゃないものを使うときは水でさっと洗い、５分くらい水につけてから水気をきっておく。

ミキサーボールに強力粉・砂糖・塩を入れて混ぜる。
混ざったらイースト・卵・水を入れて弱で混ぜる。

混ざってなめらかになってきたら中にしてこねる。

バターがなじんだら中にしてこねあげる。

最後にレーズンをまんべんなく混ぜる。

ひとつに丸めて油脂を塗ったボールに入れて１次発酵する。
（９０分)

100ｇに分割する(100ｇ）
だいたい８等分にしたら丸め直す。
ベンチタイム１０分

ベンチタイム後コッペ形にする。（ﾗｸﾞﾋﾞｰﾎﾞｰﾙ形）
２次発酵３５℃で４５分

２次発酵が終わったら１９０℃で１８～２０分焼く。