鯖のぬか炊き(じんだ煮)

鯖は水でサッと洗い、熱湯をかけ臭みを抜く。

鍋にぬか床以外の調味料、水、千切りしょうがを入れ火にかける。湧いたら鯖を入れ、アルミで落し蓋をし、弱〜中火で10分煮る。

ぬか床を入れ、更に10分程煮る。煮汁がトロッとしてきたら出来上がり。