赤海老のシンガポール風ペッパーソース

海老を軽く水で洗い、塩ひとつまみをふり軽くもみます。白ワイン全量をふりかけ数分おきます。

その間にソース作り。
オイスターソースとコショウをよくまぜておきます。挽くタイプのものがあれば、コショウは挽きたてを。

鍋にバターと鷹の爪を入れ火にかけます。
海老をワインごと加え、ソースも加えよく混ぜます。（焦げない程度に中火〜強火）

カシューナッツやピーナッツを砕くと見た目がよくなります。
汗を流しながら殻ごと豪快にどうぞ。

ソースも最後まで美味しく頂きます。
肉まんの皮がペッパーソースにとても合います。