なすの含め煮

茄子は縦半分に切り皮に切れ目を斜めに入れ水にしばらく漬ける。
生姜はみじん切りにする。

鍋に【A】を入れ煮立ったら水気を切った茄子を皮を下にして入れ、その上に鷹の爪を置き　落し蓋をして柔らかくなるまで煮る。

煮汁に漬けたまま冷ます。
冷めたら、器に盛り刻み生姜を載せる。