自家製カッテージチーズで!スフレチーズケーキ
Description
ダイエット中でもチーズケーキが食べたい~!!
材料
(18cm丸型)
1㍑
☆レモン汁
適量
☆塩
ひとつまみ
バター
30g
30g
砂糖
30g
卵黄Lサイズ
3個分
60cc
レモン汁
大さじ1
1/2個分
卵白Lサイズ
3個分
砂糖
50g
作り方
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1
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カッテージチーズを作ります。(☆印)鍋で牛乳を温め、沸騰直前で火を弱め塩、レモン汁を入れかき混ぜます。分離したらザルにあけ水気を切っておきます。※牛乳1㍑で約180gのカッテージチーズが出来ます。
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3
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室温に戻したバターを練り、カッテージチーズを加えて混ぜます。
砂糖(30g)、卵黄を加えてさらに混ぜ、牛乳、レモン汁、皮のすりおろしの順に加えてその都度よく混ぜます。薄力粉をふるい入れてよく混ぜます。
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4
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メレンゲを作ります。
卵白に砂糖をひとつまみ入れて泡立て、砂糖を2~3回に分けて入れしっかりと角が立つまで泡立てます。
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6
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焼きあがったら、型に入れたまま完全に冷まします。
(しばらく置いておくと表面が乾いてしまうので、粗熱がとれたらアルミ箔などを被せておくと良いかも知れません。)
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7
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※写真は表面に何も塗っていませんが、アプリコットジャムを煮詰めたものを塗るとさらに美味しいです。
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コツ・ポイント
カッテージチーズの裏ごしは念入りに。面倒なら市販品で。(市販のものは塩分が強いのでバターは無塩のものを使ってください)
このレシピの生い立ち
小田真規子さん著「ローカロリーのお菓子」を参考にしました。