レストランの味、ブラウンソース
kuisinbou
作り方
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1
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フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて木じゃくしで、たえずかき混ぜながら炒める。
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2
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だんだん焦げて煙がでてきますが(出てるでしょう？）、写真の色のようにこげ茶色になるまで炒めます。（このときの色がソースの色になります）
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3
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ワインを加え、だまが出来ないように混ぜます。（泡立て器で混ぜると簡単）
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4
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そこへ、調味料をいれてできあがり。濃度はワインか水を加えて調節してください。
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コツ・ポイント
優れもののソースです。これを使ってミートソースやシチューができます。
このレシピの生い立ち
お料理教室で習ったものですが、ほんとに役に立っています。
kuisinbou
