グヤーシュ（ハンガリーのシチュー）
Description
Gulyasleves 牛肉とパプリカたっぷりのハンガリーの定番煮込料理。キャンプなど屋外で食べる事も多いそうです。
おーさかや
作り方
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1
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調理をはじめる20分くらい前に牛肉は冷蔵庫から出して、２～３cmくらいの大きさに切り、塩こしょうを振って置く。
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2
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にんじん、じゃがいもは1.5cmくらいの大きさに切ってレンジでチンしておく。パプリカも1.5cmに。
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3
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鍋にバターを熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
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4
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玉ねぎが透明になったら一旦火から下ろし、パプリカパウダーとチリパウダー（好みで）を振り掛け、牛肉を加えて炒める。
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5
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にんじん、じゃがいも、パプリカ、トマト缶、赤ワイン、水、コンソメ、ローリエ、ハーブ類を入れて弱火で40分くらい煮込む。
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6
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煮込んでいる間に付け合わせのガルシュカを用意します。
ボウルに水以外のガルシュカの材料を入れよく混ぜる。
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7
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様子を見ながら少しづづ水を足してこねていきます。
※手で丸められるくらいの硬さに。
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8
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鍋にサラダ油（分量外）を入れた湯をたっぷり沸かし、適当に大きさにちぎった7を茹でていきます。
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9
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※緩めの生地で作って、穴の空いた専用器具で落とす作り方も一般的。
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10
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ガルシュカが茹で上がって浮いて来たら、ザルに上げておきます。
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11
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５の鍋の具が柔らかく煮込めたら一旦火を止めて生クリームとレモン汁を加え、さらに3分ほど煮込んだら完成。
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12
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グヤーシュにガルシュカを添えてどうぞ。
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コツ・ポイント
圧力鍋を使って、煮込み時間を短縮してもOK
パプリカパウダーも辛いものと辛くないものの2種類を使うのが一般的。
今回はチリパウダーを使ってみました。
パプリカパウダーも辛いものと辛くないものの2種類を使うのが一般的。
今回はチリパウダーを使ってみました。
このレシピの生い立ち
いろんな国の伝統的な料理を作ろうと思って調べてみました。
様々なサイトや文献等を調べて自分流にアレンジ。
ハンガリーの人は料理にたっぷりパプリカを入れるのがお好きなんだそうです。
様々なサイトや文献等を調べて自分流にアレンジ。
ハンガリーの人は料理にたっぷりパプリカを入れるのがお好きなんだそうです。
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