秋茄子の牡蠣ソースハンバーグ（卵不使用）

まず、ボールにパン粉と牛乳を入れパン粉に牛乳を吸わせます。

１.に合挽ミンチ、水気を切った豆腐、みじん切りにした玉ねぎ、◎の調味料をそれぞれ混ぜ１５分寝かせます。

生地を寝かせている間にソース作りです。
まず、茄子を厚さ２cmのイチョウ切り、万願寺とうがらしは真ん中で斜めに切ります。

次に、★の調味料を加え、軽く沸騰したら中火で５分ほど煮込みます。その後、水溶き片栗粉でとろみをつけたらソースは完成です。

寝かせておいた生地を４等分（崩すかもと自信がない方は８等分）にします。

まずは、強火で片面に焼き色を付け、ひっくり返して少量の水を入れフタをして弱火で約６分程度蒸し焼きにします。