超★お腹に優しい鶏ジャガ玉ねぎスープ

鶏もも肉は厚み8mmぐらいのそぎ切りにする。

ジャガイモは皮をむいて半分に切り、厚み8mmぐらいに切る。

タマネギは薄めの櫛切りにしておく。

鍋に水1200cc、ジャガイモとタマネギを入れ、砂糖小さじ４杯と日本酒75ml入れ、蓋をして水から極弱火で火にかける。

沸騰するまで２０分以上掛かるが決して中火や強火にせず、極弱火で煮続ける！

沸騰したらそぎ切りした鶏もも肉を入れる。火の強さは極弱火(ガスコンロの最小)のまま。

再沸騰して５～１０分煮て、味見をして、足りなければ塩・砂糖を僅かに足して味を整えて完成！

※出汁の素やコンソメ等は一切使用しません。鶏・ジャガイモ・タマネギの３種の材料だけから出る旨みを戴くスープです。

※ジャガイモは男爵芋に限ります。遠州の三方原馬鈴薯や、信州の白土馬鈴薯・北海道今金男爵などあればベスト。

※淡口醤油の使い方は慎重に。大さじ２杯は最大量と考えて下さい。最初は半分ぐらいから。丁寧に味を見て調節して下さい。

※いったん冷めてから温めなおす時は中火以下でゆっくり暖めるとジャガイモが煮崩れません。

※体調によって具が喉を通らない場合には具は食べずにスープだけ召し上がっても良いと思います。

2014年3月7日「たまねぎ」カテゴリーに登録されました・

2016年12月23日 話題入りしました！