黒豆の煮豆☆高血圧・ダイエットに最適！

【乾燥黒大豆をもどす】黒大豆をさっと水洗いしてから鍋に入れ、豆の量の３～４倍くらいの水に一晩つけておく。目安…８時間・錆びた鉄・重曹を入れる。

【豆を下茹でする】およそ８時間後、つけ水ごと中火で１０～１５分間煮て、さし水をして再び沸騰したら(注１)煮汁を捨てる。※フタはしない。

【豆を煮る】新たに水３カップを注いで、豆が踊らない程度に、ほたる火で豆が柔らかくなるまでゆっくりと煮立てる。※紙蓋又は鍋の蓋をする。８０分～９０分を目安に豆・水量の状態をみながら煮立てる。

【仕上げ】砂糖が煮汁に完全に溶けてから、塩・醤油を加え１０分～１５分煮たら火を止める。

【浸けおき】一晩浸けおきすると味がしみて美味しくなる。

【黒豆茶】手順２(注1)の煮汁は流し捨てずに黒豆茶でサッパリ味。煮汁２００ｃｃ＋砂糖小１※煮汁には、煮豆の１０
倍のシアニジン（水溶性）を含み、高血圧・体脂肪の低減に効果的