ペンネとカリカリチキンのグラタン
Description
作り方
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1
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鶏肉はスジなどを取り除き、ナイフで軽く刺しておく。
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2
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鶏肉に塩・胡椒をしっかりとし、Aのスパイスをかけて少し揉んで冷蔵庫に入れておく。
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4
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フライパンにオリーブオイルを少しだけ入れ、生のハーブを入れて弱火でオイルに香りを移す。
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5
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ハーブを取り除き鶏肉の皮目からフライパンに入れる。ハーブは肉の上においておく。跳ねるのでフタをする。
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6
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皮が焦げちゃうよ!くらいの焼き色になったらひっくり返す。裏はほとんど焼かなくてもいいくらいになっています。
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7
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裏を少し焼いたら皿に移し冷ます。フライパンを洗わずに鶏の油でナスを焼く。
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8
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グラタン皿にミートソース半分を薄くのばす。ナスを並べて残りのソースで覆う。ここにクリーム系のチーズを入れてもいいです。
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9
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ペンネのクリーム煮・ペンネは湯で時間の1分前にはざるにあげる。フライパンにバターを入れ、溶けたらサーモンを入れる。
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10
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サーモンが白っぽくなってきたら生クリームを入れ、塩を一つまみ。中火にして焦げないようにクリームが3分の2くらいになるまで
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11
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ペンネを入れる。火を止めてパルメザンとバターをいれ混ぜる。
グラタン皿ナスの上に入れる。
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12
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ベシャメルソース・バターを鍋に入れ、溶けたら強力粉を入れる木ベラでよく混ぜ、パサパサから急に軽くなったら牛乳を入れる。
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14
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ベシャメルソースをペンネの上に薄く広げる。鶏肉は皮を離さないように一口くらいに切り、ソースの上に皮を上にしておいていく。
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15
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鶏肉を少し押して埋め、モッツァレラチーズをちぎりながら上に乗せる。パルメザンや好みのチーズも
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オーブン200度に余熱し、チーズが溶けるまで焼いたら完成!
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チーズには他にクリーム系チーズ
キリやカマンベールなど入れるとまろやかで美味しい。
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コツ・ポイント
全て火が通してあるので、オーブンでは焼き色やチーズが溶ければOKです。
ペンネのクリーム煮はスモークサーモンが入るので塩を入れすぎないようにしてください。
このレシピの生い立ち
スモークサーモンが今までにない優しいアクセントになります。淡白な味になってしまうと思ったので、鶏にはハーブを使って香りを、なすとミートソースでアクセントに