オレンジスフレフロマージュ

クリームチーズは常温に戻し、小麦粉はふるっておく。卵白は使用するまで、冷蔵庫に。オーブンは160度に予熱しておく。

型側面に、バターやショートニングを塗り、型に合わせたクッキングシートを用意し、貼り付け固定する。

ボールにクリームチーズ、半量の砂糖を入れ、ゴムベラで練ります。次に卵黄を少しずつ加え、しっかりと混ぜ合わせます。

さらにふるっておいた小麦粉、オレンジピールを加え、ダマにならないように、しっかりと混ぜ合わせます。

ハンドミキサーで卵白を軽く泡立てた後、砂糖を三回に分けて加え、ツノが立つくらいの固さに仕上げます。

5のボールに泡立てた卵白を1/3加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。(ここでは泡が消える事は気にしないで大丈夫。)

ゆっくりと生地を型に流し入れ、トントンと型を落とし、表面をならします。(大きな気泡はつまようじを使い、消して下さい。)

お湯を張った天板に型をのせ、余熱済み160度のオーブンで30分、140度に落として30分焼きます。

焼いている途中でお湯が少なくなった時は、足して下さいね。焼き色が強い時は、上にアルミ箔を被せて焼いて下さい。

しっかり冷やして翌日に食べると、味が落ち着いて美味しいです♪