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アスパラガスは3センチほどに切って、下ゆでする。ミニトマトはヘタを取る。鱈に塩・胡椒で下味をする。
フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて中火にかけ、香りを出す。
下味をつけた鱈の両面を軽く焼く。
ミニトマト・アスパラガス・ベビーコーンを入れ、酒を入れてフタをする。
弱火で4〜5分蒸し焼き、アルコールが飛んだら塩・胡椒で味を整えたら出来上がり!