海鮮あんかけチャーハン

エビイカホタテは下処理をして塩コショウと紹興酒大匙１を入れても煮込んでおく。
野菜は食べやすい大きさに切っておく

干し椎茸を使う場合はぬるま湯に少量の砂糖を入れて戻しておく、戻し汁は合わせ調味料の水の分量に加える。

回帰水、ウェイパー、砂糖、片栗粉をボールに入れて合わせ調味料を作っておく。

強火で手早く炒めネギ、ウェイパー、塩コショウを加えて仕上げる。

別のフライパンに大匙１のサラダ油を入れ1の海鮮に大匙１の片栗粉をまぶして軽く火を入れ一度取り出す。

5のフライパンに人参白菜タケノコさやえんどうの順に入れて炒め4を戻してもやしを加え3を入れて調味する。