炒めて混ぜるだけの簡単マーボー茄子

炒めて混ぜるだけの簡単マーボー茄子
茄子の色がいいでしょう^^調味料をあらかじめ混ぜておけば、後は簡単♪2014/06/07つくれぽ1000人になりました。

材料

豚ひき肉
250g
茄子
3~4本
長ネギ(白い部分)
1本
A甜麺醤(または味噌)
大さじ1~
A豆板醤
大さじ1~
A醤油
小さじ1~
A砂糖
小さじ1~
Aガラスープの素
小さじ1
A水
1~1.5カップ
A片栗粉
小さじ1~
少々

1

茄子は揚げるか多めの油で炒め揚げる感じで火を通し、一度取り出しておきます。にんにく、しょうがを炒め香りが出たら

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ひき肉を入れ炒めます。崩さなくてもそのままの塊で焼き色をつけます。ほぼ火が通ったら崩して炒めます。

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あらかじめAを混ぜておいた調味料を②に入れます。すでに水溶き片栗粉が入ってるので弱火にします。

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ゆっくりとあんになっていきます。ほぼあんになったら①の茄子をここで戻し入れ、一緒に細かく切った長ネギも入れます。

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最後、香りづけにごま油をひとまわりかけます。※茄子を入れたらざっくり混ぜてね!

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茄子を豆腐にかえてマーボー豆腐に♪豆腐はチンしてざるで水切りしておきます。あとの作り方は同じです。

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2014年8月発売のこちらのレシピ本に掲載させていただきました。たくさんの方に作っていただけて感謝です。

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ありがとうございました!31ぺージに掲載されています。

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茄子、豆腐を大根にアレンジしました。作り方は同じです。別で茹でておいた大根を最後に混ぜ合わせるだけです。

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茄子は揚げても焼いても時間が経てばどうしても色は悪くなります。家族が帰ってからきれいな色の茄子を食べてもらいたいなと

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思ってもなかなか難しいです。水気も出るので餡もさらに水っぽくなります。なので食べる直前に作ってもらうのが一番かなと。

コツ・ポイント

茄子は揚げるか多めの油で炒めます。甜麺醤がなければ味噌でもOKです。茄子を入れたらざっくりとからめる程度で。辛さや甘さは砂糖や豆板醤で調節してください。





このレシピの生い立ち

あまり時間をかけず、材料もあれこれ入れないのを考えたらこれになりました^^
レシピID : 1983484 公開日 : 12/10/05 更新日 : 15/08/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4,206 (3,683人)

16/12/07

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豆板醤を次から調整したいと思います笑 でも辛くて美激ウマ〜!!

chocomarble

辛かったですよね(^◇^;)調整お願いします!れぽ感謝です♪

16/12/06

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夫にも好評でした♡

クックP9XMDL☆

はじめまして!美味しく作ってもらえて感謝です♪ありがとう!

16/12/05

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大好きな茄子がとっても美味しく頂けました。ありがとうございます!

あや♡♡♡

はじめまして!色良できて美味しそうです♪れぽありがとう!

16/12/05

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辛口に出来てしまいました。次回再挑戦します!

クックIEQ9SU☆

結構辛かったですよね(^◇^;)良かったらまた作ってみてね♪

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Profile デコデコ母さん 2014年08月05日 19:35
豆板醤小1
Profile クックVA8PO0☆ 2016年06月29日 20:01
やってみましたが茄子にあじがしみなかったの
でちょっとざんねんでした。
meguJJ 2016年06月30日 13:18
こんにちは。
おそらく茄子に火が通ってなかったのではないかと思いますが、、