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お肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく☆ここがポイント☆
スジ切りの道具があれば、お肉のスジを切っておく。ない場合は、叩いて柔らかくしておく
塩、胡椒をお肉にまぶす
牛脂を熱したフライパンで、表になる方を強火で焦げ目がつくまで焼く
裏側にして、強火で30秒→弱火〜中火にして中まで火を通す。ミディアムレアなら約2分。ミディアムなら約3分。
お好みのソースと副菜を添えて完成です!