とろとろプリン

まずはカラメル。
水①と砂糖を加え、中火で煮詰めます。

砂糖液が茶色くなってきたら、素早く火からおろし水②えお加えます。
この時、軽く鍋を回すと焦げ付きません！

プリン型にカラメルを流し入れます。

カラメルを作った鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温めます。

牛乳を温めている間、
ボウルに卵を割り、砂糖を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。

４に３の牛乳を少量ずつ入れ、素早くかき混ぜます。
カスタード液をこし器でこし、バニラエッセンスを２，３滴垂らします。

型に流し入れ、蒸し器に蓋をして２０分ほど蒸してください。