居酒屋の味　モツの味噌煮込み

生姜の皮、ネギの青い所をぶつ切りにして鍋に入れモツを投入、被るくらいの水を入れ、沸騰させ20分くらい茹でておく。

その鍋に蒟蒻(小さく薄くスライス）を5分くらい入れあく抜きする。
その後一旦鍋の中のものをざるにいれ水切りする。

長ネギ、生姜の皮を除いたものを鍋に戻し、☆印を入れる。
この時に皮をむいた生姜を薄く千切りしたものも一緒に入れる。

お皿に盛った時にネギの白い部分（1本分）と七味をお好みでふりかけたら出来上がり。