秋刀魚のマリネ　オレンジ風味

オレンジはレシピID1150344の③④を参照に房ごとに果肉をとりだし、皮に残った果汁も搾って、とっておく。

皮は白い部分を取り除き、オレンジの部分だけを、千切りにし、２回ほど茹でこぼす。
水気をよくきっておく。

オリーブオイルで玉ねぎ、コリアンダーを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら搾っておいたオレンジジュースを加え、煮詰める。

秋刀魚を食べやすい大きさにカットして、お皿に並べ、塩・胡椒・白ワインビネガー少々(分量外）を全体にふりかける。

④のドレッシングを全体にかけ、ディル、オレンジの皮、ピンクペッパーを散らして出来上がり！