通っぽい肉なし本格麻婆豆腐

30分くらい重石をして水抜きした豆腐を丸ごとフライパンに入れ、菜箸で切ることで味を染み込ませます。水分を飛ばすように炒めるのがポイント。外はパリッと中はふんわりの仕上がりに。花山椒はクセがあるので、お好みの分量を見つけてください！

中国の友人が作ってくれた麻婆豆腐が美味しくて、その味を思い出しながら試行錯誤をして生まれたレシピです。今では、我が家で麻婆豆腐といえばこれというくらいの定番メニューになりました。