覚書・生キャラメル

パッドにクッキングシートを敷いて、準備しておく。四隅にハサミを入れると角が綺麗。

※をフライパンに入れてから、火を点ける。
中火にかけて
砂糖を完全に溶かす。フライパンにはさわらない。見てるだけ～

気泡が出来て、砂糖が熔けているようなら生クリームとCOINTREAUを入れる。

吹きこぼれない程度の強火にしてゴムべらでゆっくりまぜる。
様子を見ながら火加減調節。

まだ白っぽいけれども、ここからが勝負。
フライパンをゆすりながら、素早く混ぜる。

写真取っている暇はない。
中火にして５を繰り返しながら色を観察。
フライパンをゆすって、固まりになるようなら火を消す。

冷めたらパッドから出して食べやすく切る。
キャンディー風に包むの難しい。
私が下手なだけですね。そうですね。