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手開き小鯵のオーブン焼き

手開き小鯵のオーブン焼きの画像

Description

上はカリカリ、中はふっくら☆
チーズとケッパーでワインがすすみます☆
大皿料理でパーティメニューとしても華やかです☆

材料 （４人分）

小鯵
25～30尾程度
塩胡椒
少々
ブラックオリーブ
スプーン３杯程度
塩漬けケッパー
スプーン２杯程度
パルメザンチーズ(またはグラナ)
１カップ
パン粉
１カップ
水
１カップ程度
塩胡椒
少々
EXバージンオリーブオイル
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鯵は手開きし、水気を拭きとる。
    オリーブオイルを敷いた耐熱皿にのせ、軽く塩胡椒する。

  2. 2

    写真

    オリーブは半分か１/３程度の大きさに切っておく。
    ケッパーに付着した塩は洗い流しておく。

  3. 3

    パルメザンチーズ(またはグラナ)は粉状に削って、パン粉とよく混ぜる。
    そこに水を加えて柔らかくまとまる程度にする。

  4. 4

    写真

    ３を１の上に乗せ、全体に２を散らし埋める。
    その上からオリーブオイルを回しかける。

  5. 5

    写真

    ホイルを被せ、200度に予熱したオーブンで30分程度焼いたら完成☆

コツ・ポイント

表面がカリッとしなければ、ホイルを外して要調整☆
ケッパーの塩気が強いので、鯵の塩胡椒を薄めにするか、ケッパーを少なくするかで塩加減を調整して下さい☆
水加減はパン粉の種類で要調整です☆
チーズパン粉の分量は器の大きさで要調整です☆

このレシピの生い立ち

イタリア人の主人が以前作ってくれた料理を再現してみました☆
レシピID : 1998179 公開日 : 12/10/18 更新日 : 12/10/18

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