紅茶とりんごのベルギーワッフル
作り方
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1
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材料を2つのボールに計量する。
①粉の半量・イースト・砂糖・卵・紅茶・りんご煮・スキムミルク
②粉の半量・無塩バター・塩
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2
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①のボールのイーストめがけて水をかけ、木ベラで滑らかになるまで混ぜる。
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3
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気泡が出てきたら②のボールの中身を①のボールに加え、ひとまとまりになったら台に出す。
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4
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バターの塊がなくなるよう、手で伸ばしムラのないようにこねる。一つにまとめて台の上で転がしながらさらにこねる。
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5
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8割り方こねあがったら、生地を四角形に伸ばし、ワッフルシュガーを広げる。
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6
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端から巻き込んでいき、巻き終わりをしっかりとじる。
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7
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端からくるくると巻き、両手でまんべんなくもみ込んでワッフルシュガーが均等になるよう混ぜる。
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8
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丸めなおして1次発酵。40℃で35分くらいおく。
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9
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2倍位に膨らんだら、フィンガーテストをして、10等分(1つ約40g)してまるめなおす。
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10
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2次発酵(40℃くらいで20分くらい)
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11
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ワッフルメーカーの電源を入れ温める。バターを塗っておく。
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12
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中央に置き、上ふたを被せて3~4分焼く。
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13
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こんがり焼き目が付いたら焼き上がり。竹串を横から刺して鉄板からあげる。バターを塗って繰り返し焼く。
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コツ・ポイント
りんごのフィリングを使うので、生地をこねる際の水分量に気をつけてください。
生地の乾燥とこねムラに注意します。
紅茶はレディグレーを使いました。アールグレー系がオススメです。
生地の乾燥とこねムラに注意します。
紅茶はレディグレーを使いました。アールグレー系がオススメです。
このレシピの生い立ち
プレーンの生地に変化を付けたくて。りんごのフィリングはレシピID:1993224をご参照ください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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