飛魚の一夜干し炊き込み御飯

米と同量の浄水を土鍋に入れ、酒を加えて混ぜておく。

一夜干しをグリルで両面軽く焼く。
焼けたら、ひれと頭と尾を外して、骨から身をはがして１に入れる。

２を中火で17分炊いて火を消し、そのまま蒸らす。15分後、ふっくらと天地を返して再び蓋をしておく。