☆中国料理店の手羽先唐揚げ（プロ直伝！）
あんとんＪｒ
作り方
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1
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調味料１～３の順で肉に下味をつけ、冷蔵庫で半日ほど寝かせる。
☆骨に沿って切れ込みを入れると味がしみ込みます。
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2
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余分な水分を捨てて肉に卵白を揉み込み、小麦粉をゆるい泥状になるまで全体に混ぜる。
☆揚げる直前に！
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3
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１６０度の油で３分ほど揚げる。
浮いてきたら取り出しその後５分ほど放置しておく。
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4
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１８０度の油で再度キツネ色になるまでパリッと揚げて出来上がり！
さあ、熱いうちにどうぞ！
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5
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そのままでもいけますが、花椒塩などをつけて召し上がっていただくとよりうまい！
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6
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13/06/22
「鶏手羽」
にカテゴリ掲載していただきました☆
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15/07/20
☆話題入り！感謝☆
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コツ・ポイント
☆調味料は必ず１～３の順でその都度揉みこむ。
☆味付けはシンプルが一番！
☆衣はあえて少なめに！
☆パリパリのポイントは２の作業の時に水分をよく切ること。４の作業の時に音と泡が小さくなって箸で肉を挟むとジワジワが指に伝わればＯＫです！
☆味付けはシンプルが一番！
☆衣はあえて少なめに！
☆パリパリのポイントは２の作業の時に水分をよく切ること。４の作業の時に音と泡が小さくなって箸で肉を挟むとジワジワが指に伝わればＯＫです！
このレシピの生い立ち
以前紹介致しました「☆中国料理店の鶏の唐揚げ（プロ直伝！）」レシピID：1873864と同じく、私が学生時代にバイトでお世話になっていた中国料理店で大好きだったメニューを試行錯誤して私なりに再現した物です。
こちらもパリパリの本格派です♪
こちらもパリパリの本格派です♪
あんとんＪｒ
