ドイツのアプフェルシュトロイゼルクーヘン
Description
りんごとシナモン、そしてリッチなバターの香りが贅沢なドイツのお菓子。特別な物は使わないけれど、とっておきのレシピです。
keiKitchin
材料
（22×30ロールケーキ型 （20×20角型の場合））
大1個（中1）
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パート・サブレ（底生地）
65g（50g）
65g（50g）
125g（100g）
2.5g（2g）
M1/2個（20g）
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シュトロイゼル（クランブル）
60g（50g）
グラニュー糖
60g（50g）
60g（50g）
60g（50g）
シナモン
小さじ1（小さじ1弱）
塩
ひとつまみ（同じ）
あればバニラビーンズ
1/2本（1/2弱）
作り方
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1
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パート・サブレのバター（1cm角切り）と卵、粉砂糖は冷蔵庫で冷やしておく。粉類はふるう。
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4
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よくといた卵を加えて、だいたいまとまるまで（少しポロポロしてても◯）FPにかける。
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5
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ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
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6
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シュトロイゼルを作る。バターを泡立て器でクリーム状にする。バニラビーンズ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
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7
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薄力粉とアーモンドプードル、シナモンを加え、手で素早くまぜる。両手でこするように。
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8
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ポロポロしてくるまで混ぜたら、冷蔵庫で待機。（ここか、次のタイミングでオーブンを180℃で予熱しておく。）
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9
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パート・サブレの生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉（強力粉）をした台で伸ばす。
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11
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オーブンで焼成中に、りんごを3〜5ミリ幅にスライスしておく。
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12
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パート・サブレが焼けたら、そのままりんごを重ねるようにして並べる。オーブンは180℃に予熱する。
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13
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シュトロイゼルを振りかけて180℃25分焼く。（焼き色を見て調整して下さい。）
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焼きたてはサックサクで格別に美味しいですよ♡
一晩おくとしっとりして、それも美味しいです。
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冷めたら型から外し、四角くカットする。お好みで粉糖を振っても。
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コツ・ポイント
シュトロイゼル生地を作るときは、手早く。のんびりしているとバターがとけてベタっとしてしまいます。シュトロイゼルを焼く時にアーモンドスライスを散らしても◯
このレシピの生い立ち
小学生の頃、お友達のお家で食べたアプフェルシュトロイゼルクーヘンが美味しくて、レシピを教えて頂きました。十数年経ち、探してみたけれど…引越しのゴタゴタのなかで紛失してしまったのか…ない。自分で組み合わせて似たものを。
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