コトコトシンプル♪ビーフシチュー
作り方
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1
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牛肉は叩いて一口大に切り、1時間位、分量外の赤ワインとマーマレードに漬ける。ビニール袋を使うと便利です。
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2
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野菜はお好みの形や大きさに切る。
時間がきたら牛肉に薄く小麦粉をまぶしてソテーする。
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3
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鍋に肉とローリエ、ブイヨン、水を入れて沸騰したら灰汁を取り、トマトジュースを入れて再び煮立ったら火を弱め煮込む。
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4
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その間に、玉ねぎと人参を炒めておきます。
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5
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人参と玉ねぎを加え、灰汁を取り、赤ワインを入れて40分~1時間位煮込む。途中、30分位でじゃが芋を入れる。
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6
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煮込み時間が長い場合は、水を足しながら加減します。人参とじゃが芋、お肉が柔らかくなったら一旦火を止めてルーを入れる。
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7
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再び火をつけて弱火で混ぜながら10分位煮込む。ルーは
2度位に分けて加減を見ながら入れる。
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8
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程よくとろみがついたら出来あがり♪
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9
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タイヨーさんのリーフレット&2017.2.11
ピックアップに。有難うございます
( ;∀;)
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10
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2017.2.14
皆様。有難うございます!!(T_T)
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コツ・ポイント
圧力鍋がある方は③と⑤で表示に従って加圧して下さい。
このレシピの生い立ち
ビーフシチューのルー自体が濃いのでトマトジュースを使って少しまろやかに。あまり、あれこれ使わず、シンプルにお肉を柔らかく煮込んだ感じに仕上げてみました☆