丁寧な仕事の　ゆずジャム

ゆずは，横半分に切って果汁をしぼる。
りんごは，すりおろしておく。
ゆずの種は，お茶パックに入れる。

鍋にゆずの皮をいれ，たっぷりの水を入れて火にかける。
ゆずの皮が軟らかくなるまで15分くらい茹でる。

皮が軟らかくなったら，苦みのある皮の内側の白い所をスプーンでそぐ。
柔らかくなっているので，簡単にそげます。

ざるにあげ，流水でざっと洗う。
また鍋にたっぷりの水と皮を入れ，火にかけて沸騰したら，5分茹でる。

5を全部で4回繰り返して，皮の苦みをしっかりと抜く。

鍋に皮，砂糖，果汁，すりおろしたりんご，お茶パックに入れた種を入れて，火にかけて中火であくを取りながら煮詰める。