シンプル・ミートソース

シンプル・ミートソース

Description

レストランシェフである母直伝のミートソースです。
材料も作り方もいたってシンプルなのになぜか美味しい。

材料 (18cm鍋一杯分)

合い挽き肉
250g
玉ねぎ
中 1個
トマト缶
1缶(内容量400g)
1かけ
200cc
小さじ 1杯
ケチャップ
大さじ 5杯
1枚
塩・こしょう
適量

作り方

1

玉ねぎ、にんにくをみじんぎりにする。

2

鍋に油とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら合い挽き肉を入れ、火を強くして色が変わるまで炒める。

3

さらに玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、トマト缶、水、コンソメ、ローリエを入れる。トマト缶がホールの場合、鍋の中で木べらを使ってつぶす。

4

煮立ったら火を弱め、アクを取りながら30分~1時間じっくり煮込む。

5

トマトの固まりが無くなるくらいまで煮詰まったら、ローリエを取り出してケチャップを加える。一煮立ちしたら、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。

コツ・ポイント

完熟トマトが手に入る時期であれば、トマト缶→湯むきしたトマト400gに変えるとさらに美味しくなるとのこと。

このレシピの生い立ち

数あるレシピを参考にしていろいろ試したものの、やっぱり母に教わったこのレシピが一番でした。
レシピID : 203591 公開日 : 05/06/19 更新日 : 05/06/19

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おいしくって、ぺろっと大盛り食べちゃいました♥また作ります

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美味しそうな大盛りですね(笑)ぜびまた作ってくださいね。

Profile なつだーば 2006年03月24日 00:28
初めまして!aya-15さん
おいしいミートソースを作って食べたくて仕方がなかったので、
レシピを探していたところaya-15さんのレシピを見つけました。
「レストランシェフである母」の言葉に惹かれてこのレシピに決めました。
ミートソースは今までイマイチおいしくできなかったので、ダメモトという気持ちで
つくったのですが、すっごく美味しくできました!もう感動でした!
主人にもおほめの言葉をいただき、
今日、友人をもてなしたのですが、「とてもおいしい」と言っていただきました。
素敵なレシピをありがとうございました。
これからもミートソースが食べたくなったらお世話になりますね。
本当に本当においしかったです!
マッシュルーム入りも作ってみたいのですが、
マッシュルームはいつ入れたらよいのでしょうか。缶詰とかでも大丈夫でしょうか。
おこたえいただければ有難いです。

aya-15 2006年03月25日 08:42
とっていさん、はじめまして!
コメントがおそくなってごめんなさい。。

おいしく作って頂いてありがとうございました!!
ん~、久しぶりに自分でも作ってみたくなりました(笑)
aya-15 2006年03月25日 08:55
なつだーばさん、はじめまして♪

コメントありがとうございました。
喜んで頂けてうれしいです(^-^

ご質問のあったマッシュルームについてですが
入れるタイミングは、仕上げにケチャップを入れるときに一緒に入れてください。
生なら火が通るまで長めに煮立たせた方がいいかも。

または、もしパスタソースにするのでしたら
パスタを先にパセリとマッシュルームとあわせてバターで軽く炒めておいてから
ミートソースをかけるというのも美味しいですよ。

マッシュルームはもちろん缶詰でOKです。
(何をかくそう、我が家もいつも缶詰マッシュルームです、、、)
Profile なつだーば 2006年03月25日 13:31
こんにちは、aya-15さんおこたえありがとうございます。
『パスタとあわせて炒める。』
想像しただけでおいしそうです。やりたくなりました!
もう1つ質問なんですが、残ったミートソースのベストな保存方法を教えてください。
何度もすみません。よろしくお願いします。
aya-15 2006年04月08日 07:26
なつだーばさん、お返事遅くなってごめんなさい!!!

さて、ミートソースの保存方法ですが、
数日で使い切らないのであれば、やはり冷凍が一番だと思います。

この時、冷凍用密封袋にうすーく伸ばして凍らせたものを作っておくと
ちょっと使いたいとき(お弁当とか付け合わせなど)にパキパキ折って使えるので
便利ですよ。
Profile なつだーば 2006年06月23日 01:33
こんばんは、aya-15さんおこたえありがとうございます。
お礼おそくなってしまって、申し訳ありません。
先日マッシュルーム入り(ミートソースに混ぜて)作りました。
今回も友人のおもてなしさせていただきました。
またまた大好評でした(^▽^)有難うございました。
残りをご飯にかけてスライスチーズを乗せてレンジで温めて食べたら、
ミートドリアを食べてるようでした。もちろん美味しかったですよ。
簡単で美味しくてほんとに嬉しいレシピです!
苦手だったミートソースが定番メニューになっちゃいました!
ぽろ 2006年09月23日 21:36
aya-15さん 初めまして。
こちらのミートソースを使ってグラタンを作りました。
とってもおいしいソースに助けられました。
ありがとうございました★
Profile ゆさん 2007年09月21日 20:54
はじめまして。
とてもおいしいミートソース作らせていただきました。味がくどくないせいか
子供にも大好評でした。
我が家も定番にさせていただきたいです。
ありがとうございました。
♪ちー♪♪ 2007年09月24日 11:26
こんにちは!はじめまして。私も色んなレシピを試しましたが・・このミートソースが一番大好きです♪
Profile にゃおん1215 2008年07月11日 18:26
トマトをたくさん頂き「どうしよう」と悩んでいて、このレシピに出会いました。
私はレシピにある分量より多めの生のトマトを湯むきにして、細かく刻み、レシピ中の“水”は加えずにトマトの水分のみで作りました!
今まで市販のミートソースの素を使っていたのが馬鹿らしくなるくらい、すっごく美味しい!!!
これからミートソースはコレonly!です。
美味しいレシピをありがとう♪