クリスマスに☆大人のフルーツケーキ
Description
ラムの香り濃厚な大人向けのケーキです。
冬場は常温で保存出来るので、シュトーレン代わりにクリスマス前等いかがでしょう♪
冬場は常温で保存出来るので、シュトーレン代わりにクリスマス前等いかがでしょう♪
fukufukuxx
材料
（17cmクグロフ型1個分）
60g
■
粉類・スパイス類（合わせておく）
70g
小さじ1/2
小さじ1/2
シナモンパウダー
小さじ1/2
ナツメグ
小さじ1/4
クローブ
小さじ1/4
漬け込みドライフルーツ ID：1998511
170g
100g
50g
グラニュー糖
50g
2個
■
A
柑橘系ピール（オレンジ等）
10g
アンゼリカ（細かく刻む）
2本
ドレンチェリー（半分に切る）
4個
すりおろししょうが
大さじ2
20g
ラム酒
20cc
■
その他
アイシング
お好みで
お好みで
作り方
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1
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クグロフ型にバター（分量外）を塗り強力粉（分量外）を振り、冷蔵庫で冷やしておきます。
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2
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アーモンドプードルとA別々にふるい、合わせた後もう一度ふるっておく。
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4
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お好みのナッツ類（今回はくるみとピスタチオ）をフライパンで空炒りし、食べやすい大きさに刻んでおきます。
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5
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ボウルにバターを入れゴムベラでクリーム状に混ぜ、ブラウンシュガーとグラニュー糖を加え写真のようにすり混ぜる。
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6
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5がしっかり混ぜ合わさったら泡立て器に持ち替え、写真のように少しずつ（最初は小さじ1程度）卵を加えて行きます。
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7
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卵を多く入れると分離してしまうので、時間がかかりますが少量ずつなじませて下さい。写真は一個分加えた状態です。
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8
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卵の量が三分の一位になったら残りを二回に分けて全体を合わせます。柔らかいクリーム状になります。
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9
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この辺りでオーブンを180度に設定し予熱を始めてください。
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10
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2の粉類を半分加えゴムベラで混ぜ合わせます。
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11
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粉が見えなくなったら漬け込みフルーツとAの材料を加え混ぜ合わせます。
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12
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11が合わさったら残りの粉類と4のナッツ類を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり合わせます。
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13
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ラム酒以外のすべての材料を合わせるとこんな感じになります。
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14
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型に入れ表面を一周スプーンで撫で少しへこませておきます。
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15
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180度に温めたオーブンで70分焼きます。ときどき様子を見て、上部が焦げ始めたらアルミホイルを被せて下さい。
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16
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焼けたら型から外し、熱いうちにハケでラム酒を全体に塗ります。
そのままクーラーの上で冷まします。
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コツ・ポイント
漬け込みフルーツは市販の物を使用しても甘さにはそれほど影響ないので、砂糖の量はそのままでOK。
冬場はバターをレンジで200w2分位加熱すると使用しやすいです。
卵は使用する30分前には冷蔵庫から出しておいて下さい。
冬場はバターをレンジで200w2分位加熱すると使用しやすいです。
卵は使用する30分前には冷蔵庫から出しておいて下さい。
このレシピの生い立ち
いろんな本のレシピで作りながら、最終的にはまったく自己流配合になったケーキです。
クリスマスの10日前位に作り、薄くスライスしてちょっとずつ食べるのが最近の我が家の主流です。
エンゼル型、デコ型、パウンド型等お好きな型でお作り下さい。
クリスマスの10日前位に作り、薄くスライスしてちょっとずつ食べるのが最近の我が家の主流です。
エンゼル型、デコ型、パウンド型等お好きな型でお作り下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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