黒糖コッペパン（記録）
カエムチョ
作り方
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一番最初に作ったパン。黒糖だけでは色が薄いと思い、ブラックココアを１０ｇ、黒糖を５０ｇ入れてコッペパンを4涸、丸パンを4個作りました。
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色的には最高なんだけど、50ｇも入れた黒糖が全然感じられない、ココアコッペパンになってしまってます。
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黒糖75ｇ、ブラックココア5ｇ。色や、外側からの香りは上出来。でも割ってみるとココアの香りがほのかにします。やっぱり、ココアパンになってしまいました。
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黒糖60ｇ、黒蜜20ｇ（レシピ参照）
味や風味はこれが一番かなぁ。欲をいうともう少し、黒糖の風味が出ても良いと思う。これだけ黒糖を入れても
やさしい甘さに仕上がってます。
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黒糖を65グラムで。
それほど黒糖の味が出ないため、プレーンのコッペパンと
色も味もさほど変わらないような気がする。
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一番の失敗作。黒糖50ｇと黒糖で作ったカラメル５０ｃｃを入れて作ったら、全く膨らまず、カチカチのパンが出来てしまいました。
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プレーンのコッペパン。
ＨＢで。砂糖40ｇ
普通に美味しく出来上がってます。
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手捏ねでプレーンコッペ。
水分をＨＢ用レシピのままでやってしまったため、1回目はエライめにあいました。
2回目は水を10ｃｃほど少なめにして様子を見ながら捏ねたら、成功しました。
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9
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あと何パターンか作りましたが、さほど変化がなかったので、以下省略。
コッペパンってシンプルなだけに難しいものだと実感しました。成形は随分上達したかな♪
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コツ・ポイント
結構な量の黒糖を入れているのに売っている黒糖コッペに近づけない・・。あれって相当入っているのだなぁっと思っちゃいました。でもこれ以上黒糖の量を増やせないでいるのは、鏡に映っている自分が一番わかっている事です。
このレシピの生い立ち
旦那ちゃんの『コッペパンが食べたい』
の一言で、作ろうと思いました。
の一言で、作ろうと思いました。
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カエムチョ
