野菜のうまみ凝縮！焼き野菜の甘酢あん

さつまいもは7ミリ程度の半月切りにしてレンジ200wで7~8分程柔らかくなるまで加熱する。

人参は7ミリ程の半月、大根は5ミリ程の半月切りにする。ピーマンは種を取って一口大。いんげんは筋を取って2等分にする。

茄子は1センチの輪切りにして水にさらしてあく抜きする。

ピーマンといんげんは火が通ったら取り出しておく。他の野菜は裏返して水を加え、さらにふたをして蒸し焼きにする。

さつまいもに焼き色がつき、他の野菜にも火が通ったらピーマンといんげんをフライパンに戻す。

●の材料をよくまぜ、６のフライパンに加えてとろみがついたら火を止めて完成。