鶏むね肉のから揚げ
宝酒造
作り方
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1
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今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
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2
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鶏肉は表面積を大きめに、8等分にそぎ切りする。ボウルに入れ、【A】を加えてよくもみこみ、15分ほど漬ける。
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3
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<2>に卵白と水を加えてさらによくもみこみ、片栗粉と小麦粉を加えて混ぜる。
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4
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フライパンに2cmほどサラダ油を入れて火にかけ、<3>を入れていく。
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5
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徐々に温度を上げながら、表面がこんがり色づくまで5～6分揚げる。
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6
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<5>が揚がったら油をよく切り、サラダ菜などを敷いた皿に盛りつける。
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コツ・ポイント
清酒を加えた下味で鶏肉をやわらかくし、卵白をもみこんで肉汁をとじこめます。そうすると、ふっくらジューシーに。また清酒の力でうまみもアップ！お弁当にもおすすめ！
このレシピの生い立ち
旬食材と定番食材を、ぐっとおいしく！宝酒造の「本みりん」と「料理のための清酒」を使った、ワンランクアップレシピです。パサつきがちな鶏むね肉も、ひと工夫で驚きのおいしさに！
宝酒造
