にんにく塩麹で鶏鍋♡
作り方
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1
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胸肉の皮と脂肪を取り、縦に4等分にしさらに一口大に切る。袋に鶏肉・塩麹・ガーリックパウダーを入れて揉む。
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2
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白菜は横に5cm幅に切り、三つ葉も3~4等分に切る。(キャベツの場合は5cm角ぐらいに切り、ネギは細く切って水に放つ)
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3
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土鍋に白菜の芯→鶏肉→白菜葉の順で入れ水を土鍋の半分ぐらい注ぎ、蓋をして中火にかける。薄ければ濃縮そばつゆを足す。
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5
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〆の卵おじや ①ご飯を入れトロトロになったら溶き卵2個を入れ火を止めながらかき混ぜて半熟カスタード状に。
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6
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青ネギか三つ葉の刻んだ物を散らしてどうぞ。刻み海苔、白すり胡麻、塩昆布、梅干しなど薬味を楽しんで下さい。
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7
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※塩麹はFPかブレンダ—でペースト状にします。網とスプーンで濾すので『白濁スープ』になります。
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コツ・ポイント
ガーリックパウダーは「富沢商店」で販売しているものが良いと思います。漬けこみは時間が長い方が味が染みて美味しいです。
このレシピの生い立ち
塩麹は自家製です。『1時間で塩麹』の作り方は日記の方に書きました。濃厚で市販とは違いますのでおすすめです。
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