絶品美味！【牡蠣玉うどん】是非一度♪
pegupepepe
作り方
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1
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ザッっとこんな。
牡蠣剥き身は
ザルなどで数回薄い塩水で振り洗い。
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2
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汁になる分の水を沸かし 酒投入。強火。牡蠣の出汁を出しますよ。沸いた中に牡蠣投入。
ぬるい中だと臭みが出るよ。
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4
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☆でお味を作り
味を〆る柚子胡椒投入。柚子胡椒、塩分多い物なので お味みながら加え。
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5
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お味が調ったら 牡蠣一度取り出し弱火。
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6
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水溶き片栗粉投入。ここでのトロミ、汁にはさほどトロミ着きませんよ。かき玉が 上手に固まるためのトロミです。
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7
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溶いた卵に大匙1の水を加え良く溶き。
それを 杓文字などで鍋中ゆっくり回しながら
ソー･･･っと投入。
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8
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かき玉が散らずに優しく仕上がる。
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9
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別途で茹で、湯をきっちり切ったうどんをお碗に盛り。
↓
汁の鍋、火から降ろし際に干し海苔加えお碗に注ぎ。
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10
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牡蠣・ほうれん草・白髪葱盛り 出来上がり♪
簡単でしょう？
でも上等なお味だよ♡
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コツ・ポイント
牡蠣の出汁を作る時。
沸いた中に牡蠣投入してね。
ぬるい中だと臭みが出るよ。
卵・うどん無し、お吸い物でも美味しいよ。
餅でお雑煮しても美味しいよ。
祇園七味は ただ辛いだけじゃぁ無いよ♪
風味がとっても良い黒七味です。
沸いた中に牡蠣投入してね。
ぬるい中だと臭みが出るよ。
卵・うどん無し、お吸い物でも美味しいよ。
餅でお雑煮しても美味しいよ。
祇園七味は ただ辛いだけじゃぁ無いよ♪
風味がとっても良い黒七味です。
このレシピの生い立ち
先日戴いた牡蠣。
一度に食べるのはもったいなく。
殻のみ水に浸けずにタワシで洗い
殻ごと冷凍保存しており♡
解凍は冷凍庫から冷蔵庫へ。
ゆっくり解凍or薄い塩水の中でゆっくり解凍。
寒いから温かいおうどんで。
やっぱり牡蠣が好きなんだなぁ。
一度に食べるのはもったいなく。
殻のみ水に浸けずにタワシで洗い
殻ごと冷凍保存しており♡
解凍は冷凍庫から冷蔵庫へ。
ゆっくり解凍or薄い塩水の中でゆっくり解凍。
寒いから温かいおうどんで。
やっぱり牡蠣が好きなんだなぁ。
このレシピの作者
pegupepepe
