呑み助に栄養補給！鶏レバー煮

Name: 呑み助に栄養補給！鶏レバー煮
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏レバー・ハツ 200g; 生姜 ひとかけ; 醤油 50cc; 老酒 50cc; コチュジャン 小さじ1; 砂糖 大さじ1.5～2; ごま油 少々; 万能ネギ（トッピング用） 少々

Description

しっかり味付けをすれば、レバーの臭みはどこへやら　冷やして食べれば酒の肴に、お弁当にもgood

鶏レバー・ハツ

200g

生姜

ひとかけ

醤油

50cc

50cc

コチュジャン

小さじ1

砂糖

大さじ1.5～2

ごま油

少々

少々

1

鶏レバー・ハツは流水でざっと洗ってから内臓の周辺についている黄色い脂や、筋、血の塊を丁寧に取り除きながら一口大に切り、氷水（もしくは牛乳）にしばらく漬ける
2

小なべに生姜・醤油・コチュジャン・砂糖を入れて一煮立ちさせたところに、水気をしっかりふき取ったレバー・ハツを投入する
3

お玉で煮汁をかけながら、２，３分煮た後、あく取りシートをのせ、さらに４，５分煮る。
（写真ではヘンなのせ方をしてますがご容赦を・・・→一応このあとのせ直しました）
4

仕上げにごま油を少々たらし、ネギなどを上から散らす。
今日は、エシャロットの上の青い部分を火を止める直前に投入しました。

レバーやハツの周辺についている黄色い脂や、血の塊は丹念に取り除きましょう。（ちょっとエグいけど）

最近、血液検査をするたびに貧血と肝機能低下を指摘される始末。次こそは、正常値になることを目指して作ったメニュー（でも、これでお酒呑んじゃうと意味がない？）

レシピID : 205093 公開日 : 05/06/29 更新日 : 05/06/29