旨味ギュギュっと一手間干し大根ステーキ
いしずえ
作り方
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1
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大根を2.5cmの輪切りにし、両面に包丁で網の目（縦横の間隔1cm、深さ5mm程度）を入れます。ここでは3人分で6個。
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2
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天日で１～２日干す。朝干して当日夕方、または翌日夕方までお好みで。図のように水切りネットに入れて物干しに吊るしても楽。
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3
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干したものがこちら。網の目の溝がほどよく開きます。
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4
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干した大根をレンジでチンします。大根のかけら６個の場合、600wで4～5分程。（だいたいレンジが蒸気で曇ってきたらOK）
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5
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レンジでチンしている間に、にんにくを薄切りにし、小さい器に麺つゆとバターと一緒に入れておくと、仕上げの際に楽です。
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6
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フライパンにサラダ油を少々なじませ、大根に軽く塩コショウして、中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。（片面3分程度）
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8
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火を消して、お皿に大根を盛り、お好みで、七味を振りかければ出来上がりです！
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9
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刻んだネギも最高
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10
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柚子と柚子胡椒もあいますよー
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11
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牡蠣醤油も少し垂らすと味に深みが増します！
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コツ・ポイント
タレはお好みで良いのです。とにかくちょっと干すだけで旨味が凝縮されます！
刻んだ柚子
柚子胡椒
牡蠣醤油もいいよー
刻んだ柚子
柚子胡椒
牡蠣醤油もいいよー
このレシピの生い立ち
実家に帰ったとき朝飯に出てきて、その旨さにびっくりたまげました。これまでの「○○ステーキ」というニセお肉的イメージを覆されました。母もご近所さんに教えてもらって色々アレンジしたようです。
