＊あんこ＊の煮かた

小豆を洗ってなべに入れかぶるくらいの水でゆでる。煮立ったら　ざるにあける。（一回めのゆでこぼし）

またなべに入れ水からゆで、煮立ったら先ほどと同じ。もう一度繰り返す。

今度は豆の３倍量くらいの水を入れ　本ゆでに入る。弱めの中火（２時間くらい）

本ゆで２時間たった画像です。このくらいになったら、砂糖の半量を加えます。

砂糖が入ったのでつやが出てきました。残りの砂糖も加えます。この先はガスから離れないでくださいね。

ときどきかき混ぜながら　水分を飛ばしてゆきます。まだ湯気がもうもうと立っている状態です。塩を一つまみ加えます。

火を切ってからも余熱で水分が飛びますので思う固さの一歩手前で火からおろします。

この分量だと１，２㎏位のあんこになりますので、使わない分は小分けしてビニール袋に入れて冷凍保存します。