牛すじ肉のどて焼き風

牛すじ肉の下ゆでは，ほかに使う分を含めて，まとめつくりしました。
牛すじ肉を４cm幅に切る。

♢印材量をパール金属圧力なべに入れ，ひたひたの水を加えて，高圧２５分加熱し，自然放置。
とてもやわらかくなった。

下ゆでした牛すじ肉２１０gを使う。
なべに♦材料とすじ肉を入れ，５分煮る。粉末花かつおを加えて，混ぜ，火を止める。

残りの牛すじ肉は，田楽風みそおでん ID2056522 に使う。