自慢のぶり大根

鰤が大きかったら食べやすい大きさに切る。
大根は3cmくらいの厚さに切って、厚めに皮をむいて半月に切る。
生姜は千切り。

鍋に湯を沸かし、鰤の霜降り。
鰤を皮から湯に入れ、まわりがうっすら白くなったらすぐに冷水に上げる。

2をぬるま湯で洗いながらウロコを取る。
写真分かるかな？

4の昆布が大きくなったら取り、鰤と生姜を入れて昆布を戻す。
昆布を落とし蓋にする。蓋はしない。
弱火で30分。

昆布を取って、醤油1/2量(大2)、砂糖を入れ、昆布をまた戻す。
あれば昆布の上に本物の落とし蓋をする。
弱火で10分。

残りの醤油、みりんを入れ、弱火で10分くらい煮たら出来上がり♪