【和の副菜】キャベツと油揚げの煮物

キャベツを一口大にざく切りします。芯の硬い部分はそぎ切りし、それも一口大に。

油揚げを熱湯で油抜きし、短冊に切ります。

酒、めんつゆ、砂糖、水で煮汁を作ったら、キャベツを入れて蓋をし、カサが減るまで中火で煮ます。

キャベツが芯まで煮えたら、火を止め常温に冷めるまで放置。味を染み込ませます。