12/18 ★ 晩ごはん

鶏のもも肉、むね肉は筋を切ったり
余分な脂身を取り除き、肉の分厚い所には
切れ込みを入れて出来るだけ平らにする。

肉の表面に臭み取りの塩をまぶし
水分が浮いてくるまでしばらく放置する。
表面が濡れてくればキッチンペーパーで
押さえる

肉をラップの上に乗せ、茹でた三度豆と
にんじんを並べて肉の細い方から太い方へ
太さが均一になる様にラップごと巻いていく。

大量にスープが出るのでこぼさない様に
気を付けながらラップの両端をハサミで切り
熱したフライパンで表面に焦げ目をつける。

表面がこんがりしたら先ほど電子レンジで
加熱した時に出たスープと料理酒、砂糖、
醤油、みりんで照り焼きにしていく。

出来上がりの直前に実山椒を入れて
ひと煮立ちさせれば出来上がり。
輪切りにしてタレをかける。