和風ハンバーグ

たまねぎをみじん切りにして、弱火でじっくりと炒める。バットに移して冷ましておく。

ボウルにパン粉と牛乳をあわせておく。

挽肉と①をあわせてよく混ぜ、卵黄を加えてさらに粘りが出るまでよく練る。

フライパンに薄く油をひき熱しておく。
タネを好みの大きさ分手に取り空気を抜くように何度か手の中でたたきつけ、丸めてフライパンに並べていく。

中火で、フライパンを軽くゆすりながら、焦げ目をつける。
裏返し、蓋をして弱火で中までじっくり火を通す。

爪楊枝で真ん中をさし、透明な肉汁がでてくれば、焼き上がり。