和菓子なカスタードケーキ
ぷりぷりぷりん
作り方
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1
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カスタードクリームを作りやすい方法で作っておく。・・・ウチではレンジでチンです。（ID:380350）
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2
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アルミホイルやクッキングシートをクシャクシャにして再び広げ、天板に敷いておく。（←スポンジがはがしやすいので）
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3
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ボウルに、もち粉・ベーキングパウダー・牛乳・卵黄・サラダ油を入れ、よく混ぜる。
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4
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別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
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6
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５をスプーンですくって天板に丸く広げる。器の直径の1.5倍くらいのもの３～４枚と、器の直径よりやや小さめのもの３～４枚。
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7
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200℃に余熱したオーブンで４～５分焼く。焼き上がったら、アルミホイルや紙からはがす。
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8
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大きい方のスポンジを、はがした面が外側になるように湯のみなどの器に入れる。周りのヒダを均等になるよう整える。
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9
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８の中にクリームを９分目くらいまで詰め、小さい方のスポンジをふたをするようにのせる。大きい方のスポンジで周りを包む。
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10
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９の上にラップをのせ、手でおさえてなじませる。そのまま冷蔵庫に入れ、１０分くらい冷やし、器から出して盛り付ける。
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コツ・ポイント
湯のみで形を作らずに、丸いスポンジにクリームを乗せて半分に折ったり、ロールケーキ状にクルクルしたり、ラップで包んで茶巾にして形を整えたってＯＫ。カスタードクリームのレシピはお好みで。抹茶やあんこ、生クリームを混ぜたりしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
仙台銘菓の「萩の月」とかってありますよね。そんなのをイメージしてケーキを作ろうと思い、より和菓子っぽく、薄力粉をもち粉に代えてみました。
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ぷりぷりぷりん
