穴子煮

（開いてある）穴子のぬめりをとるため、流水でよくこそぎ洗う。

沸騰したお湯（分量外）に穴子を湯通しする。約１０秒くらいしたら取り出す（画像は湯通し後）。

鍋に調味料を合わせて、煮立たせる。そこに、湯通した穴子を加え、弱火でコトコト煮る。